炊具產(chǎn)生的進(jìn)化史

上傳時(shí)間：2016-02-19

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　　現(xiàn)代每個(gè)家庭的廚房里可以見到電飯煲、電磁爐、微波爐、電餅鐺，除了使用電的炊具，還可以使用燃?xì)庵谱髅牢兜氖澄?。作為現(xiàn)代人，可以享受到便利的生活，但是，你想沒想過，古代人是怎樣制作食物的？是用什么樣的炊具制作食物的呢？
　　按照人類歷史分期，中國古代炊具的發(fā)展可以分為這幾個(gè)階段：新石器時(shí)期、夏商周時(shí)期、春秋戰(zhàn)國時(shí)期、漢唐時(shí)期、宋元時(shí)期、明清時(shí)期、近現(xiàn)代。
　　新石器時(shí)代
　　主要以陶器為主。大約一萬年前，我國最早的容器，即陶器的鼎被人們作為鍋使用。古代的炊具比較多，這些炊具大多都是用陶制作的。

　　夏商周時(shí)期
　　主要以青銅為主。青銅輕薄精巧并且傳熱較好，提高了烹飪的功效和菜品質(zhì)量，多數(shù)為貴族使用。

　　春秋戰(zhàn)國時(shí)期
　　春秋戰(zhàn)國時(shí)期的炊具也是以青銅材質(zhì)為主。
　　漢唐時(shí)期
　　在這個(gè)時(shí)期，炊具的制作出現(xiàn)了多樣性，也是中國傳統(tǒng)飲食方式逐漸發(fā)生變化的時(shí)期。炊具制作的原料以青銅、鐵、陶為主。

　　宋元時(shí)期
　　這一時(shí)期炊具的種類有了很大進(jìn)步，有六格大蒸籠、精致銅火鍋、以及雙耳鐵鍋。在宋代，我國最有影響的"四大菜系"的魯菜、蘇菜、粵菜、川菜已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)成熟了。到了元朝，涮羊肉在忽必烈的推捧下誕生；月餅，已經(jīng)成為中秋不可少的一道點(diǎn)心；元大都成為有史可考的第一家烤鴨店的發(fā)源地；產(chǎn)生了至今眾人都愿意品嘗的名菜——烤全羊……

　　明清時(shí)期
　　瓷器逐漸成為最普遍的餐具，也是這一時(shí)期食具中最引人注目的部分。瓷器不僅實(shí)現(xiàn)了大量生產(chǎn)，而且遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，質(zhì)量工藝也日趨精美。宋元明清時(shí)期，在炊具制作技術(shù)成熟的同時(shí)，中國飲食文化在歷史上也進(jìn)入到了一個(gè)鼎盛時(shí)期。

　　近現(xiàn)代
　　隨著生產(chǎn)力和科技的發(fā)展，炊具也日趨多樣化：平底鍋、煎鍋、炒鍋、高壓鍋、陶瓷鍋等。炊具除了在家庭生活中扮演著重要的角色，在企事業(yè)單位、學(xué)校食堂、餐廳等也擁有著舉足輕重的地位。

部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

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